(3)体系pH对吸油率的微波影响 体系pH选择4.6、4.8、超声5.0、波辅5.2、助酶制备5.4、解法5.6,多孔淀粉其他参数选择为:微波功率160W、木薯微波时间40min、微波加酶量为9U/g、超声反应温度55℃、波辅超声波功率400W。助酶制备吸油率如图7所示。解法 从图7可以看出,多孔淀粉在体系pH4.6~5.4变化区间内,木薯随着pH的微波不断增大,即溶液酸性的逐渐减弱,多孔木薯淀粉的吸油率逐渐升高;在体系pH5.4之后,随着缓冲溶液pH的增大(溶液酸性的减弱),多孔木薯淀粉的吸油率降低;多孔木薯淀粉吸油率在pH=5.4处为最大值。 (4)加酶量对吸油率的影响 加酶量选择5U/g、7U/g、9Ug、11U/g、13U/g,其他参数选择为:微波功率160W、微波时间40min、体系pH5.2、反应温度55℃、超声波功率400W。吸油率如图8所示。 从图8可以看出,在加酶量在5U/g~7U/g直接,随着加酶量的增加吸油率增大;在7U/g达到吸油率最高,为92.76%。继续增加酶的加入量,吸油率反而降低,在a-淀粉酶增加后,木薯淀粉颗粒被水解掉,变成小颗粒或者葡萄糖分子,所以吸油率降低。 (5)反应温度对吸油率的影响 反应温度选择45℃、50℃、55℃、60℃、65℃,其他参数选择为:微波功率160W、微波时间40min、体系pH5.2、加酶量9U/g、超声波功率400W,吸油率如图9所示。 从图9可以看出,当反应温度由45℃变到55℃时,多孔木薯淀粉的吸油率呈现出不断增大趋势,温度升高,a-淀粉酶的活性不断增强,且木薯淀粉颗粒吸水膨胀体积变大,颗粒强度下降,在酶的作用能更好的发挥;当反应温度是55℃时,趋势图上出现了极值点,即酶水解率在该温度达到最高,木薯淀粉的吸油率达到了最高值;当反应温度在55℃~65℃阶段时,淀粉的吸油率呈现的是下降趋势,温度高于酶解最佳温度,已成孔的淀粉颗粒会被又进一步水解,吸附率下降,多孔木薯淀粉的吸油率会随温度的升高而降低。 (6)超声波功率对吸油率的影响 超声波功率选择200W、300W、400W、500W、600W,其他参数选择为:微波功率160W、微波时间40min、体系pH5.2、加酶量9U/g、反应温度55℃。吸油率如图10所示。 从图10中可以看出,超声波功率在200W~500W之间,随着功率的增大吸油率逐渐增大,在500W时达到最大值,之后随着超声波功率的增加而减小。这可能是由于超声空化强度是受超声波功率影响的,功率过低不如功率高的空化效果,但是功率过高,可能将木薯淀粉颗粒打碎,同时,超声波还起到了搅拌的作用。 (7)正交试验 根据单因素试验,设计L16(45)试验,得出微波超声波辅助酶解法制备多孔木薯淀粉的最佳工艺条件。 由表5可知,六个因素对多孔木薯淀粉吸油率影响的顺序为:F>B>C>D>A>E。根据极差分析可以得出微波超声波辅助酶解法制备多孔木薯淀粉的最佳工艺条件:A2B3C2D3E4F3,即微波功率为130W、微波时间为40min、加酶量为9U/g、体系pH为5.4、超声波功率450W、反应温度为45℃。经过验证性实验,在最佳工艺条件下制备的木薯多孔淀粉的吸油率为118.63%,比普通酶解法制备的木薯多孔淀粉吸油率提高了32.93%。 声明:本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系 相关链接:a-淀粉酶,淀粉,葡萄糖 |
迷你剧《我的阿勒泰》:剧集里的诗意世界超出文娱:描绘数娱突破传统营销定义,创做收明齐新营销形式下兴麻花创建20周年,沈腾回念与老友开做挨动降泪《三叉戟》曝特辑 揭秘300亿惊天大案的幕后黑手《末路狂花钱》票房破3.9亿 发布打工人特别视频第26届上影节公布首批片单 展映杨·史云梅耶作品《大家间》获得bai ?玉兰“最好中国电视剧”等多项大年夜奖"字"制齐球:受纳字体与品牌出海沙龙6月21日深圳开启《摩托骑士》发布角色海报 汤老师VS表舅公路狂飙《维和防暴队》曝新剧照 黄景瑜王一博热血上阵江西宜春:强化消费者权益保护 推动社会协同共治水翁花化学成分、药理作用研究进展 (二)各大区域纯碱市场总结!,行业资讯2018 OLED供应商TOP25:国内龙头OLED厂商大部分国家地位持续增强,行业资讯有家庭用的单向玻璃吗 单向玻璃的原理,行业资讯2019年这些环保大事将改变你的生活,行业资讯走近3•15,放心消费市场监管在行动玻璃杯该怎么挑选 玻璃包装材料的优点有哪些,行业资讯江苏省2024年“3•15”国际消费者权益日活动亮点纷呈江西鹰潭:23条“硬核”举措激活民营经济“一池春水”国际标准化青年英才暨IEC青年专家选培活动启动艺术玻璃冷加工工艺特点 热熔玻璃是怎么做出来的,行业资讯2019年1月2日中国玻璃综合指数,行业资讯玻璃水该怎么挑 汽车雨刷的喷水堵了怎么办,行业资讯汽车玻璃上的胶带残留物怎么清除 如何擦掉玻璃上贴着的胶纸,行业资讯什么是玻璃相框 画框表面的玻璃是什么材料,行业资讯什么是安全玻璃 常用的安全玻璃有哪几种,行业资讯落地窗要多厚的玻璃比较好 怎么选购落地窗,行业资讯木门上的玻璃怎么安装 无框玻璃感应门的玻璃是如何安装的,行业资讯月小满国风襦裙 轻逸灵动 典雅时尚车载显示市场将进入快速增长期,行业资讯外墙玻璃清洗需要多少钱 玻璃幕墙清洗的注意要点,行业资讯价格零星调整,市场信心趋弱!,行业资讯玻璃饭盒有什么优点 用玻璃的茶具有什么好处,行业资讯钢化玻璃与普通玻璃的区别 钢化玻璃的生产加工方法,行业资讯近期陆续有冷修生产线出现,玻璃市场情绪会怎样?,行业资讯