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鲜切马铃薯褐变抑制的研究(三)

鲜切马铃薯褐变抑制的研究(三)
由图8示,随着L-半胱氨酸浓度的增加,体系褐变度降低,当L-半胱氨酸浓度为0.10%时褐变度最小,表明0.10%的L半胱氨酸对马铃薯汁的褐变抑制效果更好。随着时间的延长,相同浓度的L-半胱氨酸对马铃薯 ...

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